Este curso está orientado a adquirir el conocimiento de los conceptos básicos de la higiene y seguridad alimentaria en los manipuladores del sector, facilitando la adquisición de hábitos higiénico-sanitarios correctos.
Al finalizar el mismo, el alumno conocerá las fuentes de contaminación, comprenderá y manejará los factores que contribuyen al crecimiento de los gérmenes y las medidas para su control. Asimismo, desarrollará las actitudes y los hábitos que favorecen el manejo higiénico de los alimentos.